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Ferran Adrià & Elbulli, exposición en el Palau Robert, por Olga Subirós y Mario Eskenazi
Ferran
Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat es una exposición diseñada por
Olga Subirós y ubicada en el Palau Robert de Barcelona, que descubre el
universo creativo, el talento y toda la capacidad de innovar que Ferran Adrià, el
cocinero más influyente de finales del siglo XX y principios del XXI, ha
aplicado a la gastronomía.
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El
proyecto gráfico es obra de Mario Eskenazi.Ferran Adrià es un icono cultural
global. Su trabajo en elBulli, considerado el mejor restaurante del mundo
durante cinco años consecutivos, ha recibido el reconocimiento mundial y ha
establecido la dirección para el futuro de la cocina. Los nombres de Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià y de
todo el equipo creativo de elBulli se asocian a valores como reflexión,
talento, innovación, liderazgo, trabajo en equipo, artesanía,
internacionalización o solidaridad
La exposición
Ferran Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat ("Ferran Adrià. Riesgo, Libertad y
Creatividad") llega
después de que elBulli cerrara sus puertas en julio de 2011 para reinventarse
en elBullifoundationcentro de experimentación y de
innovación gastronómica que difundirá sus creaciones a partir de 2014.
La muestra propone una inmersión en
el pensamiento creativo de Ferran Adrià y su equipo; un pensamiento que ha
generado propuestas esenciales para la historia de la cocina como las espumas,
las esferificaciones, las gelatinas calientes o los aires y que, más allá del
campo de la gastronomía, abarca áreas como el arte y la tecnología.
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El
objetivo del diseño expositivo de Olga Subirós es transmitir la “lección de
libertad creativa” de Ferran Adrià y elBulli a un público amplio de forma
evocadora y sorprendente, al tiempo que pedagógica, en los, aproximadamente, 400 metros cuadrados
de El Palau Robert.
La estructura expositiva se concibe como un
recorrido temático que, en cada una de sus paradas, se configura como un viaje
en el tiempo destinado a subrayar los conceptos de felicidad, emoción, conocimiento,
sentido del humor, placer, sentidos, juego, ambigüedades y paradojas, analogía
y metáfora, y viejos y nuevos rituales
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La
idea parte de lo que, desde un principio, fue el elemento central de la
exposición:
el
timeline de la "síntesis
evolutiva";
es decir, un muro infográfico de veinte metros que marca el itinerario de la
muestra, relacionando cronológicamente todos los conceptos de la historia de
elBulli, tanto desde el punto de vista del concepto como del de los productos,
la tecnología, las elaboraciones y los estilos. Esta interrelación entre
elementos dispares es la que llevo al diseñador a pensar en una red que uniese
puntos aleatorios para crear un todo coherente.
Raquel
Lopez.
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