Decoración de tortas

Fondant

1 Cda de Gelatina, sin sabor

1/4 taza de Agua fria

1/2 taza de Glucosa*

1 Cda de Glycerina*

2 cda de Manteca Vegetal (Crisco)

8 tazas de Azucar en polvo,

2-3 gotas de color y sabor

Maicena y mas azúcar en polvo para la superficie adonde vas

a preparar el fondant.

Combina la gelatina y el agua y dejas que la mezcla se

espese.. Cocinas en un baño maría, hasta que este disuelto..

Añades la glycerina y glucosa, mezclas bien. Añades la manteca

y cuando este casi derretida, la retiras del fuego y agregas el

colorante o la esencia.

Dejas que se enfríe un rato. En la superficie que

vas a preparar el fondant, pones 4 tazas de azúcar en polvo,

haciendo un hueco en el centro.. hechas la mezcla tibia en el

centro del azúcar y con una cuchara de madera la vas

mezclando poco a poco, añadiendo mas azúcar hasta que ya

no este tan pegajoso.. Sigue trabajando la masa y añadiendo

el resto del azúcar..

Si queda muy blandita, añades mas azúcar, Si te queda muy

dura, le vas añadiendo agua, pero una sola gota a la vez....

Esta mezcla da para cubrir un pastel de 26 0 24 cm de diamentro

*La Glycerina la consigues en cualquier farmacia y la Glucosa

se consigue en cualquier tienda de reposteria.

Antes de decorar el pastel con el fondant, debes cubrirlo con dulce de leche o mermelada

1. Para cubrir el pastel, espolvoreas la mesa con una mezcla de

maicena y azúcar en polvo.. pones el fondant en el centro y con

un rodillo, la aplanas a 1/4 de pulgada.(5 mm)

2. Luego colocas el Fondant sobre el pastel y con la palma de la

mano le vas sacando las arrugas...

PAOLA LIZETH