Receta de magdalenas de aceite de oliva y canela

Ingredientes

3 huevos

150 g de azúcar

180 ml de aceite de oliva virgen extra, la variedad que más os guste

1 cucharadita de mal llamada levadura Royal. Hablamos de impulsor a secas

1 cucharadita de canela molida

175 g de harina

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, de verdad. No hay que tener miedo a las magdalenas, y no sé por qué siempre suele ser una de esas cosas más discutidas en los blogs: es que no me sube, dónde hay que poner la bandeja en el horno, qué placas se encienden del horno, etc.
1. Empezaremos batiendo los huevos con el azúcar. No hay que darles mucho aire, es decir batirlos con mucha energía, solo queremos que quede cremoso.
2. Añadimos el aceite. Mezclamos hasta que esté bien unido.

Sigue el resto de la receta.

O magdalenas de chocolate aquí

Mamaliga

Conocimos la Mamaliga hace algo más de un año, esta es una de las variantes de polenta que os comentábamos, propia de la cocina rumana y muy consumida años atrás por las clases humildes, como en Italia.
La Mamaliga se elabora igual que la polenta pero dándole mayor grosor, sirviéndola cortada en rebanadas o porciones como acompañamiento de otros alimentos y/o acompañada de quesos, crema agria o crème fraîche…
También ha evolucionado este plato o elaboración, y actualmente se sirve en todas las cocinas y con distintas variantes. Esta es una receta básica a la que puedes añadirle los ingredientes con los que desees dar sabor.
Ingredientes
220 gramos de harina de maíz gruesa amarilla, 1 litro de agua, 40 gramos de mantequilla y sal.

Elaboración
Pon el agua con sal al gusto en una olla y llévala al fuego, añade la harina en forma de lluvia y sin dejar de remover. Enseguida se forma una masa espesa, entonces agrega la mantequilla y mezcla bien.

Baja el fuego y deja cocer una media hora removiendo de vez en cuando enérgicamente, la masa se irá despegando a medida que se va secando. Pasado el tiempo de cocción, pasa la mamaliga a un cuenco o plato que le de forma y déjala enfriar.

Fuente cocina rumana
                                     Viorica