Decoración de tortas
Fondant
1 Cda de Gelatina, sin sabor
1/4 taza de Agua fria
1/2 taza de Glucosa*
1 Cda de Glycerina*
2 cda de Manteca Vegetal (Crisco)
8 tazas de Azucar en polvo,
2-3 gotas de color y sabor
Maicena y mas azúcar en polvo para la superficie adonde vas
a preparar el fondant.
Combina la gelatina y el agua y dejas que la mezcla se
espese.. Cocinas en un baño maría, hasta que este disuelto..
Añades la glycerina y glucosa, mezclas bien. Añades la manteca
y cuando este casi derretida, la retiras del fuego y agregas el
colorante o la esencia.
Dejas que se enfríe un rato. En la superficie que
vas a preparar el fondant, pones 4 tazas de azúcar en polvo,
haciendo un hueco en el centro.. hechas la mezcla tibia en el
centro del azúcar y con una cuchara de madera la vas
mezclando poco a poco, añadiendo mas azúcar hasta que ya
no este tan pegajoso.. Sigue trabajando la masa y añadiendo
el resto del azúcar..
Si queda muy blandita, añades mas azúcar, Si te queda muy
dura, le vas añadiendo agua, pero una sola gota a la vez....
Esta mezcla da para cubrir un pastel de 26 0 24 cm de diamentro
*La Glycerina la consigues en cualquier farmacia y la Glucosa
se consigue en cualquier tienda de reposteria.
Antes de decorar el pastel con el fondant, debes cubrirlo con dulce de leche o mermelada
1. Para cubrir el pastel, espolvoreas la mesa con una mezcla de
maicena y azúcar en polvo.. pones el fondant en el centro y con
un rodillo, la aplanas a 1/4 de pulgada.(5 mm)
2. Luego colocas el Fondant sobre el pastel y con la palma de la
mano le vas sacando las arrugas...
PAOLA LIZETH